Ar trebui să am o poveste pentru această prăjitură dar ea se spune singură. Rețeta se citește, se încearcă, se gustă, se simte. Iar apoi se povestește.
Este extrem de simplă și gustoasă. Atâta vreme cât nu complicăm lucrurile și respectăm rețeta garantez pentru succes. Cum spuneam anterior, cheescakeul este un tort cu brânză, dulce, nimic mai mult. Nu este cu fructe, doar dacă îl decorați așa și nu este cu gelatină și frișcă.
Iată de ce avem nevoie pentru blat:
- 150 gr biscuiți;
- 80 gr unt.
Pentru compoziția de brânză pregătim:
- 500 gr brânză de vaci;
- 150 gr zahăr;
- 3 ouă mari;
- 180 gr smântână;
- Esență vanilie.
Am de făcut câteva mențiuni înainte de toate. Brânza poate fi desigur o brânză fină însă eu am ales brânză de vaci pentru ca DA, se poate, și este mult mai la îndemâna oricui decât alte brânzeturi din comerț. În ceea ce privește aromele puteți folosi orice vă place, o esență cu aromă de trandafiri îi poate da un gust aparte, dar eu am ales clasica vanilie deoarece pot jongla la final cu decorul: dulceață sau sos de orice fel.
Așadar, zdrobim bine biscuiții care îi vom amesteca cu untul topit. Îi așezăm în strat în tavă, de preferat rotundă, și dăm la rece până terminăm de făcut amestecul de brânză.
Între timp, batem foarte bine ouăle cu zahărul până când acesta se topește. Adăugăm brânza și amestecăm energic cu mixerul iar peste această compoziție punem smântâna și aromele. Dacă doriți adăugați stafide sau merișoare.
În final turnați amestecul peste blatul de biscuiți și dați la cuptorul încins pentru 1 oră și 20 minute la temperatură medie, circa 170 grade. Când este gata centrul prăjiturii trebuie să fie moale dar nu lichid. Testați întotdeuna cu o scobitoare, un băț de frigărui sau lama unui cuțit.
Lăsați să se răcească complet în cuptor iar apoi dați pentru 6 ore la frigider.
Înainte de tăvăleală acoperiți cheescakeul cu dulceață, în special cea de afine sau zmeură neagră, sau ciocolată și de ce nu, alte sosuri aromate care sunt pe gustul vostru.
Bucurați-vă de acest deliciu, să aveți spor, poftă și zi dulce!
